BP Boulanger
Conditions d’accès (niveau minimum requis)
Être titulaire d’un CAP Boulanger
Alternance (rythme)
Sur 2 ans (34 semaines en entreprise et 13 semaines au Campus par an).
Activités professionnelles
Dans une entreprise artisanale ou industrielle :
- Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries, les mélanger et les pétrir
- Diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule…) et surveiller la fermentation
- Confectionner les viennoiseries (découper, garnir…), les enfourner, suivre la cuisson, les décorer
- Disposer les produits en vitrine
- Accueillir la clientèle, la fidéliser
- Gérer les stocks, passer les commandes, négocier avec les fournisseurs
Qualités requises
- Etre manuel
- Etre organisé
- Etre rigoureux sur les conditions d’hygiène et de sécurité
- Savoir gérer une équipe
- Avoir le sens du contact et un tempérament commercial
- Savoir maîtriser les chiffres
Modules de formation
- Expression française et ouverture sur le monde
- Anglais
- Pratique professionnelle
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées
- Environnement Economique, Juridique et Social de l’entreprise
- Gestion
- Techniques commerciales
Perspectives d’emploi
L’artisan Boulanger peut travailler sous statut d’indépendant ou de salarié, dans différents types d’établissements :
- Boulangerie traditionnelle
- Pâtisserie traditionnelle
- Boulangerie Pâtisserie traditionnelle
- Hypermarché (2500 m2 et +)
- Supermarché (400 à 2500m2)
- Industrie alimentaire
